|
视频展示
http://mp.weixin.qq.com/s/cifiAHGfjStd1w2acOIq2A视频原文地址链接 时光犹如放映机一般不快不慢的转动着，儿时在街道上随处可见的麻糖小贩也已经见不到了。心中在惋惜的同时，又有些怀念。
当我们的味蕾被各种煎煮炸炒蒸麻醉，被各种酸甜苦辣腥浸泡，当我们今天又在为“吃什么”犯愁时，不妨一起来回忆一下，那些曾让我们馋涎欲滴的味道。
物质馈乏的年代，没有巧克力软糖，没有奶油冰淇淋，更没有炸鸡腿。我们能够从麻糖匠那里买上一小块麻糖，便是再甜美不过的幸福。
儿时的麻糖,是一种用麦牙糖发酵熬制而成的糖，颜色白中带黄，如果制作得足够好也有白如雪的。麻糖味道纯甜，粘性极强。如果在麻糖的外面再洒上一层芝麻，味道便更香了。
上世纪七八十年代的石首，不管是在城市还是偏僻乡村，能看见卖麻糖的小贩。他们肩上挑着担子，担子两端各系一个大竹箩，竹箩上盖着簸箕。簸箕上盖着一层白色的纱布，纱布上扣着秤，左手持一个形状弯曲如U形、一端刀口扁平磨得锋利的凿子，右手捏着小锤，光是这身行头就让卖麻糖的商贩赚足了眼球，再加上“叮叮当”的声响，总是吸引一堆小孩儿围过来，伸出拿着钞票的小手，“我要两分钱的!”
儿时的我们拿起一小块麻糖，塞进嘴里包着，慢慢地咂吮着甜丝丝的滋味，然后提着这小袋麻糖回家去给爸妈交差。麻糖含在嘴里，最好不要用牙齿去嚼，因粘性太强，要是粘住上下牙，扯都扯不掉，迫不得已还得用手指去扯。
如今炒货店里是用白沙糖熬的糖稀，拌上芝麻、花生、冻米……做岀各种糖块，很难看到用农家大锅熬制的麦芽糖。今天看到微友发的视频，这一幕勾起了我童年的回忆，我依稀记得麻糖的熬制过程。
儿时的我们拿起一小块麻糖，塞进嘴里包着，慢慢地咂吮着甜丝丝的滋味，然后提着这小袋麻糖回家去给爹妈交差。麻糖含在嘴里，最好不要用牙齿去嚼，因粘性太强，要是粘住上下牙，扯都扯不掉，迫不得已还得用手指去扯。
如今炒货店里是用白沙糖熬的糖稀，拌上芝麻、花生、冻米……做岀各种糖块，很难看到用农家大锅熬制的麦芽糖。今天看到微友发的视频，这一幕勾起了我童年的回忆，我依稀记得麻糖的熬制过程。
用蒸熟的糯米饭放入麦芽在大铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬煮，几个小时后将渣和糖液分离开，继续用小火慢煮锅里的糖液，越熬越稠，熬糖师傅脱掉棉衣，卷起袖管，双手握着桡子，在铁锅里操搅腾挪，糖浆冒着气泡，卷起波浪，金黄的糖水逐渐变成黄褐色糖浆，进而变成糖稀，用木桡子挑起来，水分蒸发后糖稀就成为膏状的东西了。“扯糖”是力气活，膏状的麦芽糖从锅里铲出来后，稍事冷却，扯糖便开始了。扯糖一般两个男人，双手沾点水后便开始你拉我扯，麦芽糖在两个男人之间时而拉成长条状，时而拧成麻花状，时粗时细，时长时短，经过百十来回，黄褐色的麦芽糖饴逐渐变成了白色，看上去晶莹润泽。这已经不仅仅是一种食物，而是被保存在岁月中的记忆，永远难以忘怀。
无论我们走过多长的人生路，留存在舌尖上的美好记忆，似乎都和童年有关。社会的发展给我们带来了日新月异的食物体验，但那些根植在脑海深处的味道，回味起来却愈发清晰，甚至让人产生了一种错觉。
记忆里的很多美好或许只能回忆，再想找到当初的那种感觉，显然是不切实际的，手工麻糖已经罕见，早已被工业产品替代，回想起童年的生活，麻糖留给我的记忆难以抹去，深深的痕迹和甜蜜，丰富了记忆的碎片。
| 
