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味蕾上的乡愁
乡村土灶饭身居嘈杂的闹市，难得清静，也难得吃上一顿清淡美味的家乡饭。偶尔有机会走进乡村，有幸吃上香飘四溢的土灶饭，黄黄的脆脆的锅巴，顿时将儿时的记忆拉回。
当我们每餐吃着电饭煲或高压锅煮的饭时，是不是特別怀念家乡的枈火铁锅饭，是否会忆起小时候百吃不厌的枈火灶饭与其中饱含的乐趣。最好吃的是锅巴，把香喷喷的米饭盛好，特意留下一层锅巴，浇上一点猪油，洒点盐调味，味道好极了！很多年没有再吃过香脆的锅巴了，现在去饭店，也能吃到所谓的锅巴，但少了家的味道。
小时候每家都是很大的院落，只有矮矮的土墙相隔，彼此都能看得见，夏天的傍晚，各家将饭桌摆在院中，每家的饭香就在空气中飘荡。调皮的孩子玩疯了，经常要父母喊几次才肯回来吃饭。玩的时候若正赶上哪家闷出的米饭香喷喷的出锅，那最美味的米饭锅巴，总会分得几块，那种香味比起今日的锅巴有过之而无不及。
记得以前每次吃饭总是把饭勺挖到锅底，看看有没有黄灿灿的锅巴，总是小心的将黏附于锅巴上的饭粒刮干净，剩下的，就是我们最喜欢的“锅巴”了。朦朦胧胧地……想起。想起妈妈灶台上的锅巴粥，童年时候，特别是夏天，总巴望着能捧着一碗锅巴粥，一个人坐在大摇椅上呼哧呼哧地一勺勺吃光。有香香地咸菜做伴，还有豆腐乳，都是纯天然纯绿色，都是妈妈一手做出来的。这些在城里根本就吃不上的东西，我总是格外的喜欢。
无论刮风下雨，还是夏忙冬闲的日子，母亲都围着她的土灶台，像战士守着阵地。生火、烧水、煮饭，这些活儿在我们酣梦正甜的时候就已经完成了，每当我们睁开惺忪的睡眼，映入眼帘的总是母亲在土灶台前忙碌的身影，于是我们便在那灶膛噼啪的柴火燃烧声和锅碗瓢盆叮当的撞击声中伸着懒腰，慢条斯理地从被窝里探出脑袋和身子，一家人便在袅袅炊烟升起的时候，拉开了新一天生活的帷幕。
一台土灶，架起一口大锅，撑起一樽铁罐。灶膛里，柴禾燃烧，毕毕剥剥作响，红色的火苗舔着锅底。灶台上，蒸汽缭绕，香味四溢；野味家鲜，可烹可煮；粗粮细粮，可干可稀。饭桌前，家人围坐，尊卑有序，其乐融融。灶头上，壶中沸水，顶起壶盖，咕咕作响。虽然终年吃不上几顿鱼肉荤腥，甚至也难吃上几顿干饭，但在那个饥馑的年代，全家老少无嗔无怨。若偶尔吃上顿干饭，那贴在锅底的锅巴，焦黄厚实，嚼起来嘎嘣嘎嘣，松脆而不打口，清香而舍不得下咽。
渐渐长大后，农村家家户户的土灶台已经废弃，被电饭锅所取代，于是锅巴也渐渐从我们的生活中消失殆尽。不过偶尔想起小时候吃过的那些美食，甚是想念。现在已经很少有人用灶煮饭了，小时候总有吃不完的土灶锅巴，长大了想吃这种锅巴竟然成了一种奢侈………
柴火锅巴，不仅仅是家的味道，它还是母亲的味道，是童年的味道，每每言及，心中充满无限温馨。
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