|
家乡文化印记：苕皮子 石首地区，每到冬季来临，一些应景小吃就开始在农村盛行，虽然如今机械取代许多人工的操作，而没有了以前那种韵味，也没有了以前那种家家做苕皮子、豆巾子、敖麻糖的盛景，但是在农村，还是经常可以看到这些慢慢消逝的场景，能勾起内心之中的种种回忆。
一盆削皮洗干净的红苕，放在大铁锅中加水，再在灶堂里添加上木材，用猛火蒸熟之后，过滤掉水分，就成了一个个熟透的蒸红薯，晾干后切片或者切成条状，再次晒干就成了最简单的苕皮子，这样的苕皮子可以直接食用，但是为了更加好吃，还得再进行加工，一般会在过春节前的一段时间，用响沙和着苕皮子一起落锅炒炸，这个时候，苕皮子会鼓起一个个气泡，也蛮得黄金亮色，诱人口水；当然苕皮子还可以用油炸，混加一点芝麻之类，就更加香甜可口了。
而复杂一点的，需要在制作前在红苕中混入一些糯米、芝麻，将蒸好的红苕鼓捣成泥状，用洗干净的罩纱子布铺满桌面或者门板，然后将苕泥均匀地涂抹在罩纱子布上，厚度在不超一枚硬币为最佳，然后进行晾晒，在苕泥尚未完全干透时，将罩纱子布揭掉，就可以按自己想要的形状剪切成一个个小块，然后再彻底晒干，就成了精心制作的苕皮子了存放了，也可以使用响沙炒焦或者用香油炸焦之后密封存放，待来客时端出来食用，香味四溢，令人回味无穷。
制作好的苕皮子可以长久地保存很长时间，在当年没有更好的食物的春节，苕皮子是农村孩子们最佳的美食，无论是逢年过节，或者是家中来客，抑或是上学放学，都有机会装满自己的口袋，仔细品味，或者在小朋友面前炫耀，因为这可是当年乡村难得一见的美食。
如今良品铺子在城市乡村的普及，让更多精心包装的美食距离我们更近，孩童们也对昔日的美食苕皮子慢慢少了许多兴趣，而美食店铺之中的苕皮子，大多则是机械取代人工后制作的产品，更少了一些记忆中的韵味，令人有些莫名的遗撼。
幸运的是，现在乡村的老人，还有不少在延续着这古老的手艺，为我们品味这些难以忘怀的美食提供良机，真希望这一切不会慢慢成为历史，也能成为一道传承的文化，而驻留在心中，在现实生活，在我们的身边。
| 
